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丝绸之路上的美食:泉州“古早味”润饼菜

发布日期:2022-01-08 13:48   来源:未知   阅读:

  吃“润饼菜”是福建泉州自古就有的习俗。关于润饼菜的来源,据民间传说是“唐宋时期,因大批中原人迁徙南下,春饼随之传入闽南一带,成为润饼菜的前身”。

  润饼皮是圆形的,象征一家团团圆圆,深受泉州人的喜爱。曾荣获中华老字号传承创新优秀掌门人的傅国忠介绍,“好的润饼皮要求口感很筋道,并且要薄得可以透光且不能破”。润饼菜的陷料以胡萝卜丝、豆芽、猪肉、豆腐干、虾仁等为主。饼皮将馅料包起,卷成圆筒状,一道美味的润饼菜就制作完成了。

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